金合意冰餅始于清同治辛未十年，至今傳承5代，金合意冰餅，以其皮酥多層，味道香濃、餡心冰甜而聞名。制作流程主要是由面粉，水，豬油，按一定的比例攪拌，水磨而成。“金合意冰餅”是百年以上，世代傳承的老字號，當今仍在僑埠各地，臺海兩岸廣受民間歡迎及需求。
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